DieGhostwriterinpro Pkg Topfen a 250g 2EL Semmelbrösel 1EL Griess 1 Ei Zucker nach belieben oder keiner 1/4h stehen lassen zum quellen in der Zeit Topf mit wasser u Salz 1/2TL max ganz leicht köcheln, simmern, …
Biskuitroulade
6 Eier, 6EL Wasser, 60 gr Zucker, 100 gr Mehl Eiklar und 30 gr Zucker schlagen Dotter, 30 gr Zucker, Wasser schlagen, Mehl unterheben, dann Schnee unterheben bei 170 grad Ober/Unterhitze backen Backpapier mit Zucker …
Pizza mit Hefeteig
Ghostwriterin1000 g Mehl Typ 00 (Mindestproteingehalt 11g, je mehr Eiweiss desto mehr Wasser speichert der Teig) 2,5 g Frischhefe 630 ml Wasser eiskalt 30 gr Salz Mehl mit 1/2 Menge Wasser und Hefe in die …
Pizza mit Sauerteig
Sauerteig Pizza Zutaten für 4 Pizzen: 40g Weizenanstellgut 80g Weizenmehl Tipo 00 80ml Wasser 500g Weizenmehl Tipo 00 325ml Wasser 18g Salz Zubereitung: Zum Einfrieren Im Ofen (auf Backstahl oder Pizzastein am Besten, oder in …
Kohlrabi Salat
DerMeisterHimself2 Kohlrabi 1 Paprika 2 Jungzwiebel 1 Apfel Rucola 1 Ei Salz, Pfeffer, Senf, Öl, Essig Wahlnüsse Kohlrabi und Äpfel Hobeln. Paprika und Jungzwiebel fein schneiden. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf vermengen (Vinaigrette) und …
Letscho mit Erdäpfel
3 Paprika 3 Tomaten 2 Zwiebel 0.5 Kg Erdäpfel 2 El Tomatenmark Zitrone Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika geräuchert Creme Vega Zwiebel mit Paprika anbraten in wenig Öl. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit rösten. Paprika …
Strudelteig
360g Mehl GLATT 250ml Lauwarmes Wasser 2 EL Öl 1 Spritzer Essig Salz Alles zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Halbe stunde abgedeckt (mit öl bestrichen) rasten lassen, dass sich das Kleber Eiweiß bilden kann. Am …
Saftiger Apfelstrudel
Äpfel Brössel Nüsse Zimt Zucker Zitronensaft oder Zitronen säure Vermengen und durchziehen lassen. Strudelteig auflegen, fülle darauf verteilen und einrollen. Oben noch mit flüssiger Butter bestreichen und ca. 30 min bei 180 grad Umluft Backen.
Gnocchi Teig
0,5 kg Erdäpfel mehlig (geschält) kochen und Salz Wasser. Abgießen, abkühlen und pressen oder stampfen. 1 Ei 100g Erdäpfel stärke Salz und Muskat Nuss Verkneten. 10 min rasten lassen, in eine 1 cm dicke Rolle …
Gnocchi in Gemüse Ragout
Gnocchi (gekauft oder selber gemacht) Ragout: Zwiebel, Paprika, Zucchini – rösten Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauch – mit rösten Dose gehackte Tomaten beifügen. 10 min leicht köcheln lassen. Verfeinern mit Obers oder creme fraiche und Zitronen …