Mischbrot

250g Roggenmehl
250g Weizenmehl 1050
300g wasser
100g Milch
4g Hefe
12g Salz

Optional – Walnüsse, Kümmel, etc

Gut vermischen – 8 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Auf eine gut bemehlte fläche kippen und zu eine kugel formen und mit öffnung nahc UNTEN in einen Korb etc. Legen und 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 250grag Ober/Unterhitze aufheitzen (mit Wasser blech ohne wasser).
Wenn der ofen heiß ist, brot auf ein Bleck kippen und in den Backofen schieben und ein zweites bleck zwischen oberhitze und brot schieben (Hitze Schutz).
ca. 150 ml Wasser in das mit aufgeheizte Wasserbleck kippen und den ofen sofort schließen.
250 Grad ca. 25 min
Nach die 25 min den Ofen auf 220 Grad zurückdrehen und das wasser blech und hitzeschutz blech entfernen und fertig backen.
220 Grad ca 20 min